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Cafés que presentan niveles altos de micotoxinas

  Las micotoxinas son una familia de compuestos producidos por hongos filamentosos, como Aspergillus o Fusarium, que pueden causar enfermedades y problemas para la salud. Ahora, investigadores de la Universidad de Valencia han analizado su presencia en 103 muestras comerciales de café recogidas en diversos supermercados de su ciudad. Los resultados, que publica la revista Food Control, confirman la presencia ...

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