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N-nitroso, el agente que hace la carne procesada cancerígena

  La OMS ha clasificado la carne procesada como un carcinógeno del Grupo 1. Lo que quiere decir que hay evidencias claras de que este tipo de producto provoca cáncer. En concreto, los estudios realizados por la IARC demuestran que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal. ¿Qué es la carne procesada? Según la IARC, las carnes procesadas son ...

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